Recetas caseras con historia

Platos principales

Arroz con conejo

Una propuesta de arroz con conejo. La combinación de conejo troceado con su hígado, dientes de ajo, cebolla y pimiento verde italiano aporta el carácter principal del plato. La elaboración termina en sartén, controlando el fuego para conservar el sabor y la textura.

Receta enviada por

Arroz con conejo
Arroz con conejo, una receta de española.
Raciones
4 personas
Preparación
28 min
Cocinado
35 min
Dificultad
Media

Instrucciones

  1. Sofreír, en una cacerola con unas cucharadas de aceite, tres dientes de ajo, pelados y enteros, junto con el hígado del conejo.

  2. Apartar y reservar.

  3. En el aceite anterior, dorar el conejo troceado, salpimentar y apartar también.

  4. Picar y comenzar a sofreír la cebolla, el pimiento verde y las setas troceadas.

  5. Cocinar unos minutos, agregar dos 2 tomates rallados y dejar que se fría bien.

  6. Devolver la carne a la cacerola, verter 1/2 vaso de vino blanco y dejar hervir brevemente.

  7. Mientras tanto, disponer los ajos y el hígado en una jarra.

  8. Incorporar 3 pimientos morrones, 1 cucharada de pimentón dulce, ½ de comino molido, 2 vasos de agua y sal.

  9. Triturar y agregar al guiso.

  10. Dejar cocer, a fuego medio, hasta que el conejo este tierno.

  11. Añadir entonces a la cacerola 2 vasos de arroz, 4 vasos de agua y una cucharada de tomillo seco.

  12. Dejar cocinar, 15 minutos, a fuego medio.

  13. Probar de sal y añadir más agua si fuera necesario, ya que buscamos que nos quede un arroz ligeramente caldoso.