Carnes

Carne al toro

Name: Carne al toro
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Española
Ingredients: 1 kg de carne de ternera (jarrete, babilla, aleta o aguja); 2 cebollas grandes; 4 dientes de ajo; 1 hoja de laurel; 2 cucharadas pequeñas de pimentón picante; 400gr de tomate frito; 1 vaso de vino tinto; Aceite de oliva virgen extra; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra molida

Un guiso de ternera sabroso y trabado, cocinado lentamente con vino, tomate y pimentón.

Receta enviada por Juan Carlos Domínguez Ganaza

Carne al toro, una receta de española.

Raciones: 6 personas
Preparación: 25 min
Cocinado: 1 h 45 min
Dificultad: Media

Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en dados para guisar.
Pelar y picar finamente las cebollas y los ajos. Sofreírlos en aceite de oliva virgen extra a fuego suave.
Cuando estén pochados, subir el fuego, añadir la carne salpimentada y rehogar hasta que adquiera color por todas sus caras.
Añadir el pimentón y el laurel, remover durante un minuto y verter el vino.
Dejar reducir hasta que se evapore el alcohol y agregar el tomate frito.
Cocinar un par de minutos, cubrir con agua y dejar cocer tapado a fuego medio después de que rompa a hervir.
Remover de vez en cuando y controlar el agua. Añadir un poco más si fuera necesario para que la salsa ligue.
Cuando la carne esté tierna, retirarla del fuego y ajustar el punto de sal.
Si la salsa aún está ligera, retirar temporalmente la carne y reducirla hasta conseguir una textura espesa. Volver a incorporar la carne.

Instrucciones